家庭美味，最简单又好吃的红烧肉做法如下：，1. 准备材料：五花肉500克，生姜几片，大葱一段，八角2个，桂皮一小块，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，水适量。，2. 五花肉切块，焯水去血水，捞出备用。，3. 锅中放少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至融化，颜色变深时放入五花肉块，翻炒均匀。，4. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮，继续翻炒出香味。，5. 加入老抽、生抽、料酒和水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。，6. 炖至汁液浓稠，肉块变得软烂入味即可出锅。，这样做的红烧肉色泽红亮，口感鲜美，肥而不腻，是家庭聚餐的必备佳肴。

在中华美食的浩瀚星空中，红烧肉无疑是一颗璀璨的明珠，以其色泽红亮、味道醇厚、肥而不腻的特点深受人们喜爱，对于许多家庭来说，制作一道完美的红烧肉似乎总需要复杂的步骤和长时间的炖煮，我们就来分享一个既简单又好吃的红烧肉家常做法,让这道经典美食轻松走进您的餐桌。

准备材料

• 带皮五花肉500克
• 生姜3-4片
• 大葱1根（切段）
• 冰糖适量（约15-20克）
• 料酒2大勺
• 老抽1大勺（用于上色）
• 生抽2大勺（调味）
• 八角2颗
• 桂皮1小段
• 清水适量
• 盐少许（根据个人口味调整）

制作步骤

肉的选择与处理

选择一块新鲜的带皮五花肉，将其切成约2厘米见方的块状，五花肉因其肥瘦相间，是制作红烧肉的理想选择，切好后，用清水浸泡并反复换水，直至血水基本浸出,这样能去除肉中的腥味和杂质。

煸炒五花肉

在锅中加入少量油（约平时炒菜的一半量），中小火将五花肉块放入锅中煸炒，这一步的目的是使五花肉的肥油部分部分析出，肉质表面微黄且略带焦香，同时也能去除多余的油脂，使成菜更加健康，煸炒至表面微黄后，将多余的油倒出,留少许底油即可。

炒糖色

转小火，放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现金黄色泡沫状，这就是所谓的“炒糖色”，这一步是红烧肉色泽红亮的关键，但要注意火候，避免炒糊产生苦味，糖色炒好后，迅速将煸好的五花肉块倒入锅中翻炒,使每块肉都均匀裹上糖色。

调味与炖煮

加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮以及料酒和生抽，继续翻炒均匀，让香料和调料的香味充分渗透进五花肉中，倒入足够的清水（水量需没过肉块），大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动肉块,确保受热均匀。

收汁与调味

大约炖煮40分钟至1小时后，当肉质变得酥软且汤汁浓稠时，可尝试尝味并适当调整盐分，此时可转大火收汁，期间需不断翻动以免糊底，直至汤汁变得浓稠红亮,包裹在每块五花肉上形成诱人的光泽。

出锅与装盘

最后一步是出锅装盘，将炖好的红烧肉小心地盛出到事先准备好的盘中，撒上葱花或香菜点缀增香（可选）,一盘色香味俱佳的红烧肉就完成了。

小贴士

• 选材：优质的五花肉是成功的关键，建议选择肥瘦相间、纹理清晰的部位。
• 火候：煸炒和炖煮时火候的掌握至关重要,既要使肥油析出又不至于焦糊。
• 调味：老抽用于上色，生抽用于调味，两者缺一不可；盐的添加需谨慎,以免影响整体口感。
• 时间：炖煮时间根据个人口味和肉的质地调整，一般建议至少40分钟以上,确保肉质酥烂入味。
• 健康提示：虽然红烧肉美味诱人，但因其含油量较高,建议适量食用并搭配蔬菜一同食用以保持营养均衡。

通过以上简单而细致的步骤，即便是厨房新手也能轻松做出一道既简单又好吃的红烧肉，它不仅是一道家常菜，更是承载着家的味道和温暖的美食记忆，在这个快节奏的生活中，不妨花点时间为自己和家人准备这样一道经典菜肴,享受那份来自味蕾的幸福与满足吧！