本视频指南提供了一款简单易学的红烧排骨零基础制作教程，适合初学者，准备好主料排骨和辅料（如姜片、葱段、八角、桂皮等），并准备好调味料（如生抽、老抽、料酒、糖等），将排骨焯水去腥，用冷水冲洗干净后沥干水分，在锅中加入少量油，放入排骨煸炒至两面金黄，加入姜片、葱段、八角、桂皮等辅料继续煸炒出香味，加入适量生抽、老抽、料酒和糖调味，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至汁浓肉烂，收汁装盘，撒上葱花和香菜即可享用美味的红烧排骨，本视频详细介绍了每个步骤的操作方法和注意事项，让初学者也能轻松制作出美味的红烧排骨。

在中华美食的浩瀚星空中，红烧排骨无疑是一颗璀璨的明星，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而深受大众喜爱，无论是家庭聚餐还是节日盛宴，一盘热气腾腾的红烧排骨总能瞬间点燃餐桌上的气氛，成为众人争相品尝的佳肴，对于许多厨房新手而言，如何将这道经典菜肴完美呈现，却是一大挑战，我们就通过一篇详尽的教程，并附上最简单易懂的红烧排骨做法视频链接,带你轻松掌握这道美味佳肴的烹饪秘诀。

准备工作：基础材料与工具

• 主材料：猪小排500克（建议选用肉质鲜嫩的肋排），生姜一块,大葱一根。
• 调味料：生抽、老抽各适量（老抽用于上色，生抽提鲜），料酒一勺，白糖或冰糖适量（约20-30克，用于炒糖色），盐少许，八角两颗，桂皮一小段，香叶两片，干辣椒两个（根据个人口味调整）。
• 辅助材料：清水适量,食用油。
• 工具：炒锅或炖锅、砧板、刀、漏网、碗、筷子等。

视频教程先行：轻松上手的关键

为了更直观地理解红烧排骨的制作过程，我们特别推荐观看以下视频教程（假设视频链接为：[https://www.example.com/red-braised-pork-ribs-video]），该视频以最简明的步骤和清晰的画面，引导你从切配食材到成品出锅的每一个细节,确保即便是零基础的烹饪爱好者也能轻松上手。

详细步骤解析：

1. 准备阶段：将排骨洗净后斩成约3-4厘米长的段，生姜切片，大葱切段备用,准备好所有调味料和香料。

   

2. 焯水去腥：将排骨放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，这一步可以有效去除排骨中的血水和杂质，提升成品的纯净度，焯水后捞出排骨，用冷水冲洗干净,沥干水分。

3. 炒糖色：这是红烧排骨色泽诱人的关键，锅中放少量油，加入白糖或冰糖，小火慢炒至糖完全融化并变成金黄色泡沫（注意火候不要太大，以免糖烧焦），随后迅速倒入排骨翻炒均匀，使每块排骨都均匀裹上糖色，这一步也可以使用老抽代替,但炒糖色能更好地为排骨增添自然的光泽和香气。

4. 调味炖煮：将炒好的排骨推至一边，利用锅中的油爆香姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒（如果使用），然后与排骨一起翻炒均匀，接着加入适量的生抽、老抽（根据需要调整颜色深浅）、料酒和清水（水量需没过排骨），大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肉质酥软入味，期间可适时翻动,以防粘底。

5. 收汁出锅：待汤汁浓稠，排骨色泽红亮时，可尝味并根据个人口味加入适量盐调味，最后大火收汁，待汤汁基本收干，包裹在排骨上形成一层亮丽的酱汁时即可关火，用漏网捞出香料（可选）,撒上葱花或香菜点缀增香后即可装盘上桌。

小贴士：

• 焯水时加入姜片和料酒能有效去除腥味。
• 炒糖色时一定要用小火,避免糖糊产生苦味。
• 炖煮过程中尽量保持小火慢炖,这样能让排骨更加酥烂入味。
• 收汁阶段不要收得太干,留一点汤汁拌饭吃更美味。
• 根据个人口味调整辣椒的使用量或选择不加辣椒以保持原汁原味。

通过上述文字描述与视频教程的结合，相信即使是初次接触厨房的你也能轻松学会制作这道经典的红烧排骨，不妨现在就动手试试吧,让家人的餐桌因你的厨艺而更加温馨美好！