请前往标签设置摘要
红烧肉作为中华传统名菜,其美味秘诀在于选材、火候和调味,选用肥瘦相间的五花肉,切成块状,用冷水焯水去腥,用冰糖炒出糖色,使肉块均匀上色,增添光泽和甜味,在烹饪过程中,需注意火候的掌控,先大火烧开,再转小火慢炖,使肉质...